原料
雞蛋: 8隻， 食用油: 適量， 番茄: 1個， 香蔥: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量
步驟
1將準備好的雞蛋洗乾淨，放入燒開的水中，煮8分鐘左右，因為個人喜歡糖心蛋所以7分左右就拿出來了。
2將雞蛋殼敲掉，準備待用。放油入鍋，建議多放一些油，這樣雞蛋容易炸。在炸的過程中儘量多去翻滾雞蛋，以免下面雞蛋會糊掉。
3不要炸太長時間，只要表面金黃即可出鍋。時間長短也依據個人口感。撈出待用。
4用蔥蒜爆香翻遍，加入切好的番茄丁混合翻遍，因為雞蛋沒有鹹淡可以加多一些的鹽，加一點白糖提鮮，如果覺得番茄汁不夠弄可以額外➕一些番茄沙司之類的。最後將虎皮蛋與番茄汁一切翻炒，歐克，準備出鍋。放上點香蔥，香菜，味道棒極了！
