雞爪: 750g， 小米椒: 3顆， 獨蒜: 3個， 香菜: 適量， 檸檬: 1顆， 料酒: 20ml， 花椒: 5g， 姜: 50g， 涼拌醋: 12湯勺， 醬油: 10湯勺， 麻油: 8湯勺， 瑞士汁（老抽也可）: 6湯勺
1雞爪去骨，剁短
2鍋加入水＋料酒＋花椒＋姜煮沸，放入雞爪煮7分鐘
3煮沸的雞爪撈起放入冰塊或冰水中
4大概雞爪變得有彈性了。撈起瀝干水加入配料即可（檸檬可擠汁加入，也可以成片加入，但一定要去皮）
