原料
雞心 1000克, 青蒜帶葉子 兩根, 蔥一小把, 蒜蓉 100克, 干蔥頭 5顆, 香菜、姜各 50克, 辣椒 因5顆左右, 花椒 適量, 生抽、老抽、涼拌醋、白糖、 適量, 香麻油、花生油、料酒 適量
步驟
1所有材料切好備用
2提前冰箱冰好冰塊或冰水備用，鍋里燒開水放入雞爪、姜、料酒、煮至插得進筷子倒出來冷水沖洗冷卻，放入冰塊或冰水裡泡。
3鍋里燒熱油淋入配料里，加入生抽、老抽、涼拌醋、白糖、雞精、香油、涼開水調到適合各人口味，可以稍微咸點以便入味，可以嘗一下鹹淡，再放入雞爪拌勻，家裡有不吃辣椒的，這時可以拿出一部分出來，再放辣椒拌勻，放冰箱冷藏一晚入味，第二天才夠味
4拌勻
5放入辣椒
