原料
雞爪: 12隻， 料酒: 適量， 姜: 5片， 鹽: 適量， 冰水: 1000ml， 白醋: 少許， 青檸/檸檬: 1個， 魚露: 2勺， 醬油: 3勺， 泰式甜辣醬: 2勺， 羅勒: 6片， 朝天椒: 4個， 蒜: 5瓣， 香菜: 2根
步驟
1雞爪減去指甲，從中間剁開一分為二洗凈備用，把處理好的雞爪放入鍋中，加適量清水，加薑片和料酒煮至出浮沫後撈出洗凈。
2另取開水鍋，放入洗掉浮沫的雞爪，煮10~15分鐘（自己喜歡的熟爛程度）撈出，迅速用涼水沖洗乾淨，然後再放入加了鹽的冰水裡浸泡
3雞爪浸泡的時候，可以來調一下醬汁。調料碗加入檸檬汁（把青檸/檸檬對切擠汁）、魚露、醬油、蒜泥、香菜（去葉切碎）、羅勒（切碎）、朝天椒（切碎）、擠過汁的檸檬切小塊，和調料一起拌勻
4泡好的雞爪撈出瀝干水分，裝進食品密封袋，加入調料封好封口，放入冰箱冷藏4小時以上就可以開吃了。
