原料
雞爪: 1斤， 小米椒: 3個， 廚邦生抽: 適量， 致美齋糯米白醋: 適量， 老恆河料酒: 1茶匙， 遠東牌幼砂糖: 30g， 鹽: 10g， 蒜: 5瓣， 姜: 30g， 廚邦老抽: 適量， 海天蚝油: 適量， 李錦記芝麻油: 1茶匙
步驟
1雞爪解凍，然後剪掉指甲，砍開兩半，洗凈
2鍋內放入涼水，加兩三片薑片，加一茶匙的料酒，蓋上鍋蓋，開火煮20分鐘（視情況而定，如果喜歡有綿軟的口感，可以增加一定時間）
3提前在冰箱準備一定量的冰水，等雞爪熟後可以過冷河
4雞爪熟了把血沫洗乾淨，把冰水倒進雞爪，讓雞爪更有筋道一點
5把雞爪瀝干後，把蒜末、薑末、小米椒倒進雞爪
6再把鹽、白糖、生抽、老抽、白醋、芝麻油倒進去，攪拌均勻
7攪拌均勻後等待雞爪腌制入味就可以享用啦！要記住在腌制的時候時不時把底下的雞爪翻起來，可以更好的入味。現在天氣比較熱，可以考慮放入冰箱冰鎮後再吃哦！ 酸辣雞爪的步驟就是這樣啦，記得交作業哦！
小技巧
朋友問我為什麼所有的配料都是適量，因為一千家人做的飯有一千種味道，所以酸辣咸甜的程度就靠自己去把握啦，愛酸的就多點白醋，愛辣的再多加點辣椒，喜歡甜口的就多點糖。絕對是夏天煲劇的好伴侶哦！
