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原料
高筋麵粉(或中筋麵粉): 300克, 水: 170克, 橄欖油: 20克, 糖: 10克, 鹽: 4克, 酵母: 4克, 香料: , 橄欖油: 小半碗, 義大利香草: 適量, 海鹽: 適量, 黑橄欖: 適量, 黑胡椒碎: 適量, 迷迭香: 適量, 大蒜: 適量
步驟
1麵糰材料混合揉至擴展即可,無需像吐司那張揉到完全階段,室溫發酵2倍大。
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2黑橄欖出鏡
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3黑橄欖切片。
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4發酵時做香料油。大蒜也切片和橄欖油香料混合加熱,加熱後就會聞到香味了,這個是刷在麵包表面上的。如果家裡有油浸小番茄那就更好了,顏色也會更漂亮。
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5麵糰發酵好後排氣擀開成長方形。
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6兩邊向中間摺疊。
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7擀長,再分別向中間摺疊,鬆弛10分鐘。再次重複以上動作。
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8擀成長方形,也可以直接在披薩盤中整形成圓形。刷上之前的香料油,刷多一半,剩下的發酵好再刷。用手指戳小洞,使香料油布滿整個麵糰。放溫暖處進行最後發酵。
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9發酵完成後刷上剩下的香料油,不要怕油多,烤完會被吸收的。如果有新鮮迷迭香放表面也很好。把黑橄欖和蒜片都放到麵餅上,也可以加點其他自己喜歡的。
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10放入預熱好的烤箱內,200度15~20分鐘。溫度要比一般麵包要高哦。上色記得加蓋錫紙。烤的時候屋子裡香氣四溢。
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