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原料
橄欖油: 適量50ml, 鹽: 5克, 乾酵母: 15克, 溫水: 350ml左右, 高筋麵粉: 490克, 全麥麵粉: 30克, 粗粒小麥粉: 20克, 油浸干番茄,黑橄欖: 適量, 迷迭香,黑胡椒: 適量, 粗粒海鹽或岩鹽: 適量
步驟
1所有粉類混合,粗粒小麥粉如上圖,如果沒有可以不加也沒問題。大碗左右兩邊,一邊放鹽,一邊放酵母。
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2將橄欖油混合溫水後分次倒入麵粉中,攪拌,輕輕和面。油水混合物可能不需要全加…看麵糰的情況而定。
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3基本上將所有東西混合好,拿起像圖中要滴下的樣子就可以開始揉面了。
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4放一點乾麵粉在揉面板上開始揉面,乾麵粉不要加太多以防麵糰變干,麵糰慢慢揉,力度不用太大,揉個5~10分鐘就可以了,不用揉出手套膜的!然後放碗里蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵至兩倍大。
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5發酵至兩倍大後…在烤盤底抹橄欖油撒上粗粒海鹽或岩鹽,再放上麵糰,在麵糰的表面再抹橄欖油鋪好。
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6準備干番茄和黑橄欖,迷迭香。我的烤盤較小,所以干番茄我對半切開後加入。
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7將干番茄和黑橄欖按入麵糰中,因為麵糰比較鬆軟,所以可以用手指挖個小坑再放食材。放好後撒一點粗粒鹽和黑胡椒,然後加入新鮮迷迭香。最後再加一點橄欖油,注意:放食材的小坑中一定要有點油!
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8烤箱預熱到180度,烤30~35分鐘。
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9烤好放架上冷卻後就可以開吃咯!
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小技巧
以上的方子是我稍稍改動了一下的!原版是高筋麵粉500g再加20g的粗粒小麥粉,沒有加全麥粉的。大家可以按這個做,其他東西不變!另外烤箱溫度按自家的烤箱溫度自己調整一下,原版溫度是200度,但我試過溫度太高,現在我也是180度烤15分鐘,然後調150度繼續烤,可能我家的烤箱溫度較高。