原料
雞腿: 3個, 雞翅: 8個, 雞胗: 8個, 雞肝: 若干, 土豆: 兩個, 青椒、洋蔥: 若干, 蔥姜蒜: 適量, 干辣椒: 若干, 郫縣豆瓣醬: 兩大勺, 白糖: 適量, 啤酒: 一聽, 老抽: 適量, 料酒: 兩大勺
步驟
1準備好材料,洗凈,濾掉血水,土豆去皮,切成滾刀塊,青椒切成滾刀塊,圖中的豆腐在此省略,用來做麻婆豆腐的。
2雞塊在開水中焯一下,撈出,沖一下表面的血沫
3雞肝,雞胗,雞翅分別焯水,去血沫,待用
4熱火涼油,開小火下入兩把花椒,一個八角,炒至出香味,撈出花椒,放入蔥段,薑片,干辣椒,郫縣豆瓣,炒香並炒出紅油。
5放入雞塊,雞胗,雞翅,加少許白糖,料酒,加老抽上色,不停翻炒,以免糊鍋
6加入一聽啤酒沒過雞塊,或者高湯,開水都可以
7大火至鍋開
8鍋開後放入土豆,五分鐘之後加入雞肝,大約再燉十分鐘左右,用筷子扎一下土豆,我喜歡面面的,如果你和我一樣,可以時間久一些,雞塊也會比較入味
9待土豆面面的,加入洋蔥和青椒,快速翻炒一下即可出鍋✌️
10盛出撒上蔥花,搞定?