原料
牛腱子肉k: 1000g， 東北大醬: 80g， 桂皮: 一小塊， 八角: 一塊， 花椒: 20粒， 鮮姜: 適量， 義大利香草: 適量， 香葉: 兩片， 胡椒粉: 適量， 陳皮: 一塊， 豆蔻: 一枚， 料酒: 25g， 精鹽: 20g， 清水: 適量 浸過牛肉， 大蒜: 八瓣
步驟
1取新鮮牛腱子肉，不光紋理好看而且有嚼勁口感好。
2浸泡去血水，切大塊！
3準備好調料，將大醬對少許水調勻。大醬要用東北大豆醬！
4對，這是啤酒烤魚片，但不是調料是哥自己喝的，邊做菜邊喝啤酒！爽！
5將大醬倒入裝半滿水的鍋中。
6加入適量的料酒
7快開鍋時倒入佐料。
8開鍋後，會有浮沫。撈出即可！
9開鍋後小火煮20分鐘
1020分鐘一翻面！
11一小時左右關火，放涼。
12放涼後澄出牛肉湯，留著當老湯下次用。煮麵味道更美麗！
13醬牛肉要涼切，其餘的冷凍可長時間保存。如果刀工好的話將冷凍的醬牛肉切片，誒呀我去，帶冰茬的牛肉片！老爽口啦！
小技巧
佐料依個人口味添加，牛肉湯一定留著做老湯下次用，做面也可以！
