原料
牛腱: 2500克， 黃豆醬: 4勺， 姜: 4片， 八角: 3個， 老抽: 4勺， 桂皮: 4塊， 蔥: 半根， 料酒: 4勺， 花椒: 4粒， 生抽: 4勺， 紅辣椒: 4隻
步驟
1牛腱子橫切兩半，清水洗凈，浸泡30分鐘
2出水用手擠擠水再入鍋
3清水大火燒開，放入牛腱子，去血沫後，肉取出放在涼水中5分鐘
4牛腱子放入電壓力鍋，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、八角、黃豆醬，加熱水至肉頂，蹄筋檔，燉肉檔（為了肉軟爛可選）
5結束後 取消保溫，把牛肉放到盆中放涼，不帶湯
6靜置放涼，可放密封盒中放冰箱保存
7取出切薄片食用即可
