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原料
牛腱子肉: 1500g, 蔥: , 姜: , 豆瓣醬: , 料酒: , 醬油: , 肉蔻: 2個, 八角: 2個, 茴香: 一勺, 香葉: 4葉, 桂皮: 2小塊, 沙仁: 2個, 白芷: 4片, 丁香: 一勺
步驟
1牛肉切大塊放涼水裡泡泡血水,時間長點。
2然後再在鍋里放涼水,接著把牛肉放鍋里加料酒蔥姜飛水5分鐘後把牛肉拿出來
3再放入醬油料酒蔥姜豆瓣醬,(放入的料可以多點)用手使勁抓抓,為的是入味。
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4再放到涼的地方,越涼越好,中間要把牛肉翻個個。24小時,然後再醬。大火燒開,轉小火慢燉2小時,不急著開鍋,再燜一下。以上三斤牛肉量
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小技巧
喜歡可以加咖喱粉,豆瓣醬,不是郫縣豆瓣醬,喜歡辣的可以加辣椒入鍋或者加一小部分郫縣豆瓣醬