原料
500克韭菜: 2大勺Tbsp葵花籽油， 11/2大勺Tbsp松仁: 鹽和黑胡椒碎
步驟
1將一升水燒開，放入韭菜燙20-25秒。關火取出、瀝干多餘水分後立即放入冰水中，讓其保持翠綠的顏色。
2用一個平底鍋，開小火，炒松仁約6分鐘。待顏色稍有加深即可關火放涼。
3把韭菜從冰水中拿出，濾掉水份，再用手輕柔地將更多的水份從韭菜擠出。然後放在案板上切成幾段。
4把韭菜、松仁和油倒入攪拌機中。用低速攪打成質地均勻和細膩的醬。攪拌期間停頓一次，用筷子或勺子把還未被攪拌的韭菜或松仁攪拌一次。待所有材料混合攪拌均勻後，放入鹽和黑胡椒碎，繼續攪拌約10秒，取出一點嘗一下是否是自己喜歡的鹹度。如果不夠咸，再加鹽和攪拌。
小技巧
500克韭菜可以製作約450毫升韭菜青醬。
