原料
鮮韭菜花: 500克， 食鹽: 110-125克， 梨（如圖）: 1個， 生薑: 半塊（如圖）
步驟
1選擇韭菜花：要選擇圖中這種花蕾多，花欲開而未開的，這樣做出的醬新鮮味美
2不要選這種已經打籽的，這是老了，做出來會辣
3將韭菜花的老梗去掉，清洗乾淨，晾乾水分
4用刀將韭菜花切碎，越碎越好
5醬韭菜花放入一個石臼中，邊搗爛韭菜花邊放鹽，到韭菜花成糊狀，微微出水，即可
6一個梨，圖中生薑的一半
7梨和生薑打成蓉，和純韭菜花攪拌均勻
8取一個無水無油的乾淨器皿，放入韭菜花醬，蒙上紗布，不要封口（這樣韭菜花的辛辣味跑不出去），陰涼避光處放置5-6天即可食用，封口冷藏保存可放置6個月
