原料
雞腿: 2隻， 咖喱醬（樂作）: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 油: 1湯匙， 生粉: 半湯匙， 生抽: 1湯匙， 糖: 半湯匙， 薑片: 3片， 蒜頭: 1個拍碎， 雞精（腌制用）: 2茶匙， 辣椒油: 1湯匙， 彩椒: 半隻， 香菜末: 一把， 椰漿（或椰漿和淡奶各半）: 60ml， 雞精（起鍋前放）: 2茶匙， 洋蔥絲: 一把
步驟
1雞腿肉切塊。料酒，生粉，生抽，雞精，糖，油，腌制雞腿肉
2熱鍋倒油，爆香姜蒜洋蔥，倒入雞肉炒變色，加入咖喱醬，50ml水，椰漿，煮沸
3加入彩椒條，翻炒片刻，加入香菜末拌勻。腌制雞肉剩餘的調料倒入鍋中攪拌
4撒雞精拌勻，出鍋，澆一勺辣椒油
小技巧
若腌制雞肉無剩餘調料，可用一勺生粉加2勺冷水拌勻，起鍋前倒入攪拌，讓醬汁濃稠
