原料
材料：豬絞肉300克，牛絞肉300克，高麗菜300克，洋葱200克，麵包粉1杯，蛋1顆，無鹽奶油2大匙，鮮奶5大匙 調味料：酒2大匙，鹽半大匙，胡椒粉半小匙，日式濃烏醋5大匙
步驟
1.先將麵包粉加入鮮奶浸泡至略微濕潤；洋葱切末；高麗菜切絲後放入冰水中浸泡5分鐘，再撈出瀝干水分後盛入盤中備用 2.鍋中放入無鹽奶油和洋蔥末炒軟後起鍋備用 3.取一個碗，放入炒過的洋葱末、豬絞肉、牛絞肉、泡軟的麵包粉、蛋、鹽、酒和胡椒粉抓拌均勻備用 4.手上先沾少許沙拉油，再取1份肉團在手中上下來回摔打至密合且成厚橢圓狀後，以手指在中間略微壓上凹痕備用 5.鍋中燒熱2大匙油，放入漢堡排先以小火煎至可以搖動，再翻面煎至定型後，轉大火使溫度升高 6.接著倒入半個漢堡排量的水，再蓋上鍋蓋轉中火煎至熟透後，起鍋盛在高麗菜上，再淋上日式濃烏醋即可完成 廚師叮嚀： 鮮奶不僅可補充漢堡排的水分，使口感較為濕潤，還可去除腥味，其與麵包粉的比例約為1：0.5-1 奶油下鍋遇熱後容易發黑燒焦，因此洋蔥需同時入鍋，而不能等到奶油融化後才放入
