簡介
「漢堡」是非常常見的日本料理中的「洋食」之一，連續多次奪得「最受歡迎的學生餐」之首。K說在日本你總會有各種各樣的機會學做漢堡，不管是小學時的料理課堂還是長大後在自己家或朋友家，因為實在是太常見太受歡迎的一道洋食。
這個漢堡的做法是最基礎的，在這個做法上還可以加入其他內餡，例如芝士，讓人在切開漢堡時更有驚喜感。
原料
豬肉+牛肉混合肉糜 300克, 中型洋蔥 半個, 牛奶 兩大勺, 麵包糠 兩大勺, 雞蛋 1個, 鹽、黑胡椒、醬油、黃油、番茄醬 少許, 捲心菜 少許（伴盤用）
步驟
1中型洋蔥半個切碎，放微波爐，500w加熱4分鐘左右。（洋蔥放小碗蒙上保鮮膜）
2300克肉糜備用（我用的是超市買的現成的「豬肉+牛肉糜」，如果純豬肉的話我覺得會太油膩，純牛肉也可以，最好是一半一半的）
3將2大勺牛奶，三大勺麵包糠（大勺的容量是15cm）之前加熱好的洋蔥和一個生雞蛋，少量鹽和黑胡椒加入肉糜當中混合均勻。
4取*一把*肉糜在兩隻手掌當中反覆拍打，拍出肉糜中的空氣，目的是防止漢堡在加熱的過程中碎掉。（一把這個份量可根據吃的人數和頓數決定，我做了兩個，所以一把就是一半，飯量小的建議每次取1/3或1/4）
5拍打好的生漢堡（感覺漢堡有黏性，上勁兒了）記得在中心部位用三根手指輕輕下壓，壓出一個比邊緣低一些的小坑，這樣加熱後整個漢堡的表面才會是平整的。
6鍋內燒少許油，大火加熱，保持大火放入漢堡，煎制底部焦黃定型後（2～3分鐘左右）翻面同樣煎焦黃，目的是鎖住裡面的肉汁。（我這個煎的稍微有些過頭了，不用煎這麼糊哦）
7轉中小火，放入一點點料酒（30ml，水也可以）加蓋，等5分鐘左右（這時可以用叉子插進漢堡中部，如果有清色的汁留出，在嘴唇上試試叉子的溫度是燙的，就是熟了）。將漢堡裝盤。
8煎漢堡的鍋不用洗，保持小火，放進一大勺brown sauce（沒有的話可省，或用5ml醬油代替），一大勺番茄醬，10ml左右醬油，一小塊黃油，混合均勻。（也就是說沒有brown sauce的話一大勺醬油和一大勺番茄醬就OK了）
9將醬汁均勻澆在漢堡上，捲心菜切絲伴盤。注意，切開會有汁留出，小心燙哦～
