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原料
排骨: , 薑片: , 蟲草花: , 玉米: , 干香菇: , 料酒: , 枸杞: , 鹽:
步驟
11.薑片,玉米切段備用,干香菇提前泡發。 2.排骨洗凈,汆燙切塊。蟲草花涼水泡10分鐘。 3.鍋內放入薑片,排骨,蟲草花,香菇。
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2加入開水,大火燒開
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3倒入紫砂鍋內
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4加少許料酒,中小火煲1個半小時。
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5湯汁明顯變黃,加入玉米和枸杞,再煲半小時。出鍋前5分鐘加鹽。
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6這時湯已是金黃色,非常漂亮,而且味道非常鮮美。
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7還可以做火鍋湯底,一樣鮮美
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小技巧
蟲草花泡洗時,浸泡的水呈淡黃色,或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色,這是正常現象。