原料
麵糰：，高筋粉195克，低筋粉90克，乾酵母6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，雞蛋60克，水65克，湯種75克，無鹽奶油45克，內陷：，熱狗8條，表面裝飾：，蔥花80克，雞蛋1個，色拉油一大匙，黑胡椒粉1小匙
步驟
1、把麵糰材料(除奶油外)揉成光滑麵糰，再加入奶油繼續揉面，直到麵糰能拉出薄膜而不斷 2、進行基礎發酵，蓋上塑料薄膜約40分鐘，這時麵糰發至兩倍大 3、分割滾圓8個，中間發酵10分鐘 4、整形：麵糰收口朝下壓扁，從中間往上下擀開，放上熱狗後捲成長條，切割4刀，將頭尾交叉錯開，再將所有切面翻朝上，最後發酵40分鐘 5、刷上蛋液，放上蔥花陷，撒上白芝麻 6、入烤箱上下火160度約烤15分鐘(烤箱要先預熱)
小技巧
1、湯種:100克水加熱到65度(水出現小泡,即65度),加入20克高筋粉,攪勻即成燙中 2、高筋粉就是餃子粉,低筋粉可用普通麵粉加玉米澱粉按4:1比例配成 3、揉麵糰時水不要一次全部加入,留一小部分等麵糰揉到比較光滑時分次加入,否則會太濕沾手不容易揉
