原料
帶魚: 條， 料酒: 勺， 姜: 片， 油: 克， 鹽: 克， 蔥: 根， 麵粉: 克
步驟
1食材(帶魚，鹽雞精料酒生粉，胡椒粉)
2花刀(帶魚切花刀後，切寸段)
3腌制(鹽雞精料酒胡椒粉蔥姜)
4生粉(拍上干澱粉，)
5炸制(油溫6成熱炸金黃，復炸10秒)
6擺盤
小技巧
帶魚洗凈，去頭去尾清除內臟。 2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後腌制25—30分鐘。 3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。 4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸） 5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。 6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。 烹飪事項 1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底； 2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太干，很快變糊了； 3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。 食譜營養 1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用； 2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益； 3. 經常食用帶魚，有利於補益五臟； 帶魚含有豐富的鎂元素，有利於心血管系統的保護及預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常吃帶魚還有利於養肝、補血、澤膚、養發、健美 、補脾、益氣、暖胃； 4、鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效
