簡介
很奇怪哦，我只喜歡吃干炸的帶魚，紅燒或是清蒸什麼的就不太喜歡了。干炸帶魚，做法容易，外脆里嫩，真的特別香哦！
原料
帶魚 中等大小3條, 鹽 少量, 料酒 少量, 姜 三片切絲, 雞精 少量, 生粉 適量, 色拉油 適量, 椒鹽 少量, 孜然粉 少量
步驟
1將帶魚收洗乾淨，稍瀝干水分。
2將帶魚倒入大盤中，加入鹽、料酒和雞精、薑絲稍腌入味，大約20分鐘左右。
3將帶魚倒出後，又瀝干水分。
4將帶魚倒回到盤中，挑去薑絲，加入生粉，用手抹勻，儘量將每塊帶魚的兩面都拍到生粉。
5燒熱鍋，先用生薑將鍋底徹底抹過，然後倒入稍多的油，油溫升至7成熱時轉中火，將帶魚塊放入鍋中炸至微黃時撈出。
6然後再將所有魚塊復炸一遍，裝入大盤中，撒上椒鹽和孜然粉，拌至均勻就可上桌了。
小技巧
1.用生薑擦鍋低可以防止在煎魚時魚皮粘底。 2.煎魚要用中小火，如果用大火容易把魚皮煎焦了就不好了。
