原料
綠咖喱: ， 雞胸肉塊: ， 椰漿 coconut cream: ， 泰式球茄子: ， 泰式圓粒茄子: ， 羅勒葉: 6葉，1根花， 泰式青檸葉: 2葉， 魚露: ， palm sugar: ， 小紅辣椒、香菜:
步驟
1切雞肉成丁，切茄子成丁，如無泰式茄子，可以用圓茄子、綠南瓜、絲瓜、雲南小南瓜代替
2中小火鍋熱油，非橄欖油
3加入綠咖喱，直至出現呲呲聲，散發香味，防止燒焦，大約1-2分鐘
4加入三勺椰漿，直至回到沸騰
5放入生雞肉丁，直至變白，約1-2分鐘，直至回到沸騰
6再加三四勺椰漿，加1.5鍋鏟水
7放入茄子等蔬菜
8半茶匙palm sugar、半茶匙魚露，約1-2分鐘，至成水狀
9加入羅勒葉、青檸葉對半撕、2-4小紅辣椒壓開，5秒關火，香菜擺盤
小技巧
有些茄子難熟，早放；有些綠咖喱很辣，少放，椰漿味才會出來
