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原料
糯米: 1小碗, 五香粉: 少許, 澱粉: 少許, 鹽: 少許, 花生油: 適量
步驟
1糯米洗凈泡水四個小時以上,瀝去水分。
2糯米中拌入少許鹽、五香粉、澱粉混合均勻,只要很少的澱粉哈,多了粘鍋鏟,如果感覺加多了就用清水淘洗瀝水,重新加調料。
3鍋里熱油大火到七成時,將鍋鏟放入油中讓鍋鏟浸上油,然後滴一下油,將糯米輕輕鋪在鍋鏟上,不要鋪滿了,儘量薄一點。
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4放入油鍋中炸,可以左右側動鍋鏟,讓油浸入到糯米中,轉中小火,待邊緣炸黃,感覺炸熟了脆了。
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5出鍋的在鍋邊緣滴油。
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6趁熱,一定要趁熱用小水果刀沿邊緣鏟下鍋巴。
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