簡介
近幾年風靡蓉城大街小巷的人氣小吃【鍋巴土豆】，外面是金黃焦脆的鍋巴，裡面是粉嘟嘟熱呼燙嘴的土豆，而上面撒上的小米辣又增添了它的致命誘惑力，所以不管是在成都的大小巴士站、學校附近抑或著名旅遊景點甚至是遠近聞名的美食街上都能見到它的身影。
大黑鐵鍋里的土豆煎得滋滋響，油煙沖得老高，尋著這味道，便能準確的找到【鍋巴土豆】攤。而最常見的景象便是，一群衣著入時的菇涼們，圍在攤販周圍，七嘴八舌的指揮著老闆，這個調料多放點，那個配料不要加……此番熱鬧的景象（也不知是單純的被味道吸引，還是被這火爆的人氣所吸引），對於我這種吃貨，是絕對無法抵抗的，早就乖乖的湊到攤前排隊了。
這道另女孩們愛不釋口的美味小吃，其實在家裡也一樣可以做，製作起來也很簡單哦~~
原料
土豆 250克, 小辣椒 兩根, 鹽 3克, 蔥花 5克, 辣椒粉 5克, 孜然粉 3克, 花椒粉 2克
步驟
1土豆洗凈去皮，切成塊後蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒
2炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意儘量每一面都煎到
3土豆煎得差不多的時候，將鍋里多餘的油倒出不用
4將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻，裝盤後在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了
小技巧
tips:
**土豆最好選澱粉含量高的，煎出來才會外脆內軟，口感也更好。
**蒸土豆時蓋上保鮮膜能防止水蒸汽進入土豆，否則水分太多，煎起來會油花四濺，比較危險。
**在煎土豆的時候要有耐心，儘量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懶哦~
**小辣椒與蔥花在裝盤時撒在表面就好，小辣椒比較辣，不能吃辣的可以不放。
