原料
派皮: ， 海鹽: 2.5g， 水: 65ml， 黃油: 120g， 低筋麵粉: 125g， 內餡: ， 鮮奶油: 200g， 糖粉: 25g， 覆盆子: 40個左右
步驟
1將海鹽放入水中融化，20g黃油隔水融化。
2將低筋麵粉放入容器中，加入海鹽水混合，再倒入融化黃油，輕輕揉成麵糰，不要過度搓揉。
3將麵糰放入冰箱冷藏1小時。
4將剩下的100g黃油塊放在一張烘培紙上，上面再蓋上一張烘培紙，用擀麵杖壓使黃油軟化，慢慢擀成一個15厘米*15厘米正方形黃油塊。
5取出麵糰，放在一張烘培紙上，用擀麵杖將麵糰擀成一個30厘米*30厘米的正方形。
6將黃油塊放在麵皮的斜角上，然後麵皮上下左右對摺將黃油塊包住。
7將包住的面塊擀薄，然後像折信紙一樣，上下往中心折成三折，在轉90°c，擀成長條形，在上下三折，放入冰箱冷藏1小時。
8取出後，重複2次步驟7，每次重複一遍都要放入冰箱冷藏1小時。
9面塊冷藏好以後取出，用擀麵杖擀成厚度為1毫米的正方形，放入墊好的烘培紙的烤盤中，上面蓋上烘培紙，壓上另外一個烤盤，避免烘烤過程中麵皮膨脹。
10放上160°c預熱烤箱裡烘培25分鐘。
11烤好以後取出，切成自己想要的大小，然後放涼。
12製作內餡，將鮮奶油和糖粉打發，裝入有裱花嘴的裱花帶中。
13取一片千層酥，擠上奶油，依次放上覆盆子，然後在頂端擠上鮮奶油，在蓋上一片千層酥。
14最上面用鮮奶油和糖粉裝飾即可。
