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原料
蝦: 1斤, 炸粉: 半包, 雞蛋: 1隻, 姜、蔥、蒜頭、紅椒: 切絲, 椒鹽、鹽、雞精、料酒: 少許
步驟
1蝦去頭、殼和蝦線,用鹽、糖、料酒腌制入味。 炸粉(也可用地瓜粉加麵粉)加入雞蛋拌勻,不能弄得太稀,要使麵漿糊能掛漿在蝦身,要稠稠的。把腌好的蝦放入麵漿中裹勻,放入熱油中炸至金黃色,撈出瀝干油分。?做法跟炸酥肉是一樣滴?
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2把姜蔥蒜和紅椒切碎。
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3把炸蝦的油倒出,不用洗鍋,利用鍋身剩的油把姜蔥蒜紅椒爆香。
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4加入少許料酒、生抽和椒鹽。
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5放入炸好的蝦??和蔥末,再倒入椒鹽拌勻。
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6裝盤。我加了些孜然和辣椒粉更香哦???
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7咬一口,外酥里嫩,蝦肉?Q彈,鮮嫩多汁???
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8椒鹽蝦姑的方法是把蝦姑加少許水焗熟,跳過上面的步驟1,從第二步驟到開始??第五步驟。
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9沒經過油炸,用焗後再做椒鹽,不油膩,肉又鮮嫩多汁?。
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小技巧
也可以一蝦?兩吃,蝦?炸好後直接加入椒鹽、花椒和孜然粉也好好吃???,也是很贊的下酒菜。 要趁熱吃更好吃。