原料
肉末: ， 老豆腐: ， 鹹蛋黃: ， 荸薺末: ， 藕末: ， 黑胡椒:
步驟
1肉末和豆腐加料酒，鹽，黑胡椒和少許糖，蔥末和薑末拌勻。（豆腐最好碾碎後再和肉末混合。）
2取拌好的肉末按成餅狀，包上鹹蛋黃，然後收口滾圓。（包法就和包 元宵一樣，用虎口慢慢收。包的肉末要多點，不然炸的時候會露餡）
3油鍋燒至八成熱，下入做好的獅子頭炸至金黃。
4炸好的獅子頭瀝一下油。
5重新入鍋，加生抽，老抽，水或高湯，鹽和少許糖和醋，小火燉半小時 左右，最後再大火收汁即可。（水量要多些，讓獅子頭充分吸收湯汁）
