原料
五花肉: 500g， 蔥姜水: 適量， 馬蹄: 6顆， 雞蛋: 1隻， 鹽 雞精 糖 胡椒粉 醬油: 適量， 上海青: 少量
步驟
1五花肉500g，瘦肉和肥肉分離，肥肉切片-切絲-切成細小的丁兒，瘦肉切條然後切成成型的小小塊兒。肥肉用到剁碎，瘦肉粗斬~然後把瘦肉肥肉混合剁
2在混合的肉餡兒中加入些許鹽，沿一個方向攪拌上勁兒，然後加一個只全雞蛋和適量的胡椒粉，再加蔥姜水繼續攪拌，最後加入馬蹄混合。
3在混合好的肉餡兒中加適量的白糖，如果做紅燒的獅子頭可以加適量的生抽，如果是清燉獅子頭就不要加醬油。
4起油鍋，最好找一個較深的盆，確保炸獅子頭的時候，肉圓能完全浸沒在油里。在加熱油溫的過程中，抓適量的肉餡兒在手中，於兩手中摔打，將肉圓摔成圓形，入油鍋炸。
5炸好的獅子頭已經入味了，只需在壓力鍋里蒸一下，上海青在熱水燙一下，鋪在蒸好的獅子頭上，淋上紅燒汁即可。
6另附清燉獅子頭圖一張
