原料
苦瓜: 一根， 西紅柿: 兩個， 雞蛋: 兩個
步驟
1苦瓜洗凈，豎著對半剖開，颳去內瓤，切片。鍋里燒水至沸騰，加半勺鹽，倒入苦瓜，焯至苦瓜顏色變得有點透明，撈出備用。
2西紅柿洗凈切小塊，起油鍋，燒至八成熱，放入西紅柿中火翻炒。炒的過程中嫌塊大可以用鍋鏟再碾一碾壓一壓，待軟爛出多汁，放入苦瓜一起炒。剛剛的苦瓜已經基本焯熟了，所以這裡不用炒太久。
3雞蛋打散攪勻，倒入鍋中一起炒。加適量鹽調味，大火收汁。或者跟我一樣喜歡湯汁拌飯的，可以不收汁，直接裝盤。
小技巧
這個用料比例比較突出西紅柿本身的酸甜味，苦瓜被酸甜汁和蛋液包裹入口就不那麼苦了，老少咸宜。
