原料
龍俐魚: 1條， 紅蔥頭: 2顆， 青檸檬: 1個， 黑胡椒: 1g， 百里香: 4g， 檸檬葉: 2片， 紅酒醋: 5g， 白蘭地: 15g， 蒜頭: 1顆， 蘆筍: 10條， 鹽: 2g， 麵粉: 35g， 黃油: 120g
步驟
1將蒜頭切片、紅蔥頭切圈，將青檸檬去皮，並把皮切碎，蘆筍切成約10cm長短備用
2小鍋燒開水後，加入1/3的鹽，放入蘆筍，煮軟後撈起備用
3用廚房紙巾，將龍俐魚的水分吸干後，切成適合的大小備用
4將蒜頭、紅蔥頭、百里香、檸檬葉和1/2個的青檸檬皮碎直接放進小鍋干煸，聞到香氣後，加入白蘭地、紅酒醋及少許清水
5待水燒開後，加入1/3的鹽及1/4個的檸檬汁後，熄火
6將100g的黃油放進小鍋，並快速攪拌，直到完全融化，奶油香草醬就完成啦
7將麵粉、1/3的鹽和黑胡椒攪拌均勻後，均勻地沾在魚肉的兩面。
8把20g的黃油放入平底鍋，並熱鍋，待黃油融化後，加入1/2的青檸檬皮碎，把龍俐魚放進鍋里，用小火煎至兩面金黃
9把龍俐魚肉的兩面煎至淡淡的金黃色
10用奶油香草醬和蘆筍裝飾擺拍。
小技巧
1.煮軟蘆筍，待全部浮起即煮熟啦； 2.青檸檬皮時有點難剝，注意安全； 3.怕魚不熟，可用筷子戳一下魚肉，能插進去就ok啦!
