原料
龍俐魚: 1條， 姜: 1塊， 指天椒: 2個， 蔥: 兩根， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 油: 適量， 生粉: 適量
步驟
1（1）魚去魚磷、內臟洗乾淨，用鹽腌好放 冰箱冰兩小時以上。蔥切段，姜切絲，指 天椒切粒。
2（2）點著煤氣爐，用姜將鍋擦幾遍。然後 放油慢慢將魚兩邊煎香。
3（3）魚煎好推至一邊，下油放蔥白、薑絲 辣椒爆香。
4（4）醬油碟放一小勺，水少許鹽，生粉， 適量醬油打芡，最後撒上蔥葉裝碟。
小技巧
將腌好的魚放入冰箱冰兩小時煎魚好煎，用姜擦熱 鍋煎魚不容易粘鍋，魚肉不腥。
