簡介
龍俐魚第一次吃到，是在一個賣鐵板燒的餐廳。之所以用餐廳，是因為還挺貴的。然後就對龍俐魚生出了莫名好感。肉質鮮嫩，無刺。 後來市面上有賣的了，發現竟然不貴，遂欣喜購入。 沒有用煎或烤的方式，而是用中式傳統做法做的，味道特別。和黃瓜以及花生的配搭，極大限度地發揮出其鮮嫩的本質。
關鍵詞：黃瓜有水分
原料
龍俐魚 一塊（3兩左右）, 花生米 一把, 黃瓜 一根（個頭小一些的）, 蛋清 一個雞蛋的, 雞精, 鹽, 白砂糖, 醋, 干辣椒，乾花椒, 植物油 半碗
步驟
1龍俐魚洗凈，切一厘米見方小塊兒。加入蛋清，少許鹽和勻，再加入少許雞精，備用。
2辣椒切段和花椒放在一起。備用
3黃瓜洗凈，加鹽，控水。（很重要啊這一步！要不在後面加入黃瓜在炒的過程中會出很多水。）
4油燒熱，加入花生米，翻炒至深紅色，有香氣時，出鍋備用。
5剩下的油加熱，導入龍俐魚丁，翻炒變色，加入花生米，炒勻。加鹽。
6加入黃瓜丁。（再次提醒，要控水！）這個時候不用急於混合，分別在各自領域炒熱了，在混合在一起。
7這時候我們需要做一個小小的荔枝味。用醋和白糖1:2的比例調製，然後加入鍋中。翻炒。
8繼續翻炒，這是試試味道，如果你覺得淡了，可以加少許生抽，記得不要加多了，會影響顏色。
9看到魚肉邊有些發黃，出鍋！
小技巧
1.翻炒時間不要太久，不過放心，魚很不容易老：） 2.魚在碼味道的時候就有鹹味了，因此在炒的時候，第一次加鹽不要加太多。 3.加老抽，你的龍俐魚容易變得黑黑的。
