原料
鯪魚: 2條， 廣式臘肉: 半條， 小蔥: 2根， 香菜: 2棵， 花生: 約50粒， 鹽: ， 白砂糖: ， 醬油: ， 生粉:
步驟
1花生放入鍋里翻炒，脫衣。
2把炒好的花生拍碎備用。
3鯪魚可讓賣魚的幫忙起肉，洗乾淨魚肉。魚骨可留作第二道菜?
4把魚肉分段切碎，儘量切細，並把細小的魚骨切斷。
5把魚肉加鹽和生粉（各2茶匙，根據魚的大小及個人口味自行調整），剁成魚滑。
6加入切碎的臘肉、蔥、香菜和花生碎。
7攪拌均勻，一定要順著同一個方向攪拌。
8下油鍋慢火煎至金黃色。
9在鍋里加入醬油和適量糖、鹽，中火燜10分鐘即可。
小技巧
TIPS1：想魚滑起膠，關鍵是剁之前一定要放鹽。 TIPS2：想要魚滑口感更Q彈，要把它反覆甩丟到砧板上使魚滑起膠。 TIPS3：攪拌魚滑一定要按同一個方向，最好是順時針方向，要不魚滑會散開。
