原料
梅頭肉: ， 蘿蔔: ， 姜: ， 蔥: ， 生粉: 1勺， 鹽: ， 胡椒粉: ， 醬油: 1勺， 蚝油: 1勺， 花生油: 1勺
步驟
1準備食材
2做釀菜首選梅頭肉，五花肉太肥，純瘦肉太柴，梅頭肉肥瘦剛好，做出來不僅嫩滑，而且特別香
3白蘿蔔皮嗆味較重，口感也比較辛辣，去皮以後蘿蔔釀口感味道會更好
4把蘿蔔兩頭去掉，可以看到蘿蔔皮和蘿蔔肉中間有一條明顯的線。
5同上
6用牙籤在蘿蔔上劃一條口子，深度剛好到分界線就可以了
7繼續用牙籤沿著這個口插進去，慢慢走動，就可以很輕易地把皮跟肉分離了
8同上
9然後開始切片，第一刀切在0.5厘米處，不要切斷，切到2/3深度即可
10第二刀切在1厘米處，切斷後就可以把肉釀進白蘿蔔里了。
11同上
12豬肉剁碎，蔥姜切成末放入豬肉里，放適量胡椒粉和鹽，增加底味
13再放入1勺生粉，增加肉末的粘稠度，順著一個方向攪打起膠。
14把碗倒扣過來，餡料可以粘在碗底不掉下來，就算打好了
15在蘿蔔開口處抹一點生粉，這樣釀肉時肉不容易滑出來。
16蘿蔔全部釀好後，在蒸鍋里加水，大火燒開，把蘿蔔釀上鍋大火蒸8分鐘即可
17同上
18同上
198分鐘後... 時間到，蘿蔔已經變成半透明了，這時我們開始調芡汁
20在鍋里放1小碗水、1勺蚝油、1勺醬油和1勺花生油，加熱至有點濃稠時放少許生粉水勾芡，最後淋在蘿蔔釀上即可。
21同上
22經典客家蘿蔔釀終於可以上桌啦！嘗一口，餡料鮮美軟嫩、蘿蔔清甜，口感一級棒！天氣冷了，多吃些蘿蔔還能補身體哦~你也趕快把這道菜學起來吧！
