原料
五花肉: 克， 豆腐乾: ， 芹菜: ， 魷魚乾: 只， 蝦米: ， 紅辣椒: ， 小蔥: 根， 大蒜: 瓣， 生抽: 適量， 金蘭油膏: ， 米酒: ， 糖: ， 白鬍椒粉: ， 香油:
步驟
1備料：五花肉切丁，豆腐乾切條（豆腐乾可以炸一下也可不炸），芹菜切條，干魷魚切絲（提前一天溫水泡）海米泡好，小蔥切條，紅辣椒切絲，蒜切末。
2熱鍋冷油（油少量），放入五花肉煸炒，炒至五花肉金黃色，盛出。留油。
3蒜爆鍋，加紅辣椒，豆乾，魷魚乾翻炒，再加入之前炒好的五花肉繼續翻炒。
4加點米酒增加層次感，加點水為之後芹菜入味做準備，水的多少要把握好。加入芹菜，海米。
5調味：加金蘭油膏，翻炒。加入糖，味精，翻炒，翻炒時以慢慢收汁。加點白鬍椒粉增加菜的層次感。
6加入小蔥，如果顏色不夠再加點老抽調色，臨出鍋時點香油。出鍋。
7一盤好吃的客家小炒，再來點小酒，絕了！
