原料
五花肉: 150克， 水發魷魚: 95克， 五香豆乾: 2塊， 香水芹菜: 30克， 香蔥段: 20克， 小朝天紅椒: 4個， 薑蓉、蒜蓉: 各1小匙， 鹽: 1/4小匙， 砂糖: 1小匙， 生抽: 2大匙， 蚝油: 1小匙， 料酒: 2大匙， 雞精: 1/4小匙， 清水: 100ML
步驟
1準備工作：干魷魚先用冷水漲發6小時，洗凈切長段；五香豆乾、芹菜、香蔥、紅椒分別切長段。
2鍋內放冷水將五花肉條放入煮至熟，用冷水沖涼後切成小長條狀。
3鍋內放冷水將五花肉條放入煮至熟，用冷水沖涼後切成小長條狀。
4鍋內冷油，放入蔥段，姜，蒜蓉炒至出香味。
5放入切好的肉條，用小火煸炒至表面金黃色。
6再放入魷魚絲,中火翻炒片刻。
7最後放入清水100ml及所有調味料，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮片刻。
8煮至水快乾時，加入事先炒好的香乾。
9再加入紅椒絲繼續翻炒至水干。
10臨出鍋前半分鐘放入香水芹菜段翻炒。
11最後放入青蔥段，黑胡椒粉。
12出鍋前灑上香菜即可出鍋。
13成品
小技巧
1.買回來的干魷魚不可泡發太久，不可加鹼泡，只要用清水浸泡6小時即可，泡的太軟就不適合這道菜了。浸泡魷魚時，要常常換水，混濁的水容易發臭變質，夏天放入冰箱裡冷藏泡發，就不怕變質了。 2.這道菜是干香型的，比較考量牙勁，越到越嚼越香，最後湯水要收乾淨，不要有水分。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
