原料
香料：5顆八角，5顆丁香，1茶匙整粒的黑胡椒，2寸長的一段桂皮 配料：2個洋蔥，切半，一塊2、3寸長的姜 調味品：越南魚露，鹽
步驟
湯的做法： 1． 牛骨加水至淹沒骨，大火煮到水沸，再煮5分鐘，倒掉水，將牛骨沖洗乾淨 2． 大湯鍋內放入洗凈後的牛骨，再加1加侖的水，大火煮開，放入所有的香料。姜和洋蔥在明火上燒烤幾分鐘，也一併放入湯中。同時，將火適當地調小，不斷撇去浮到湯麵上的浮沫，直到沒有浮沫，大概20至30分鐘左右。再加入0.5加侖的水，煮水至開，將火調至中小火，熬3個小時，其間用5至6匙魚露調味，也可適當加些鹽。 3． 熄火後，將湯里的骨料等一併撈去，再將湯過濾一下，這樣就完全是清湯了。待湯冷卻後，放入冰箱過夜，第二天撇去上面的一層凍油 面的配料：越南米粉，切薄的生牛肉片（我用的是吃火鍋的牛肉），豆芽，九層塔，小辣椒，越式辣椒醬 面的做法： 1． 水煮開，加鹽（原理和煮Pasta時加鹽是一樣的），熄火。 將越南米粉在開水中泡上5至10分鐘，軟硬按個人口味。同時將湯煮滾 2． 在碗里放入熟米粉，開水中燙過的豆芽（直接放生豆芽也可以），九層塔葉，切片的辣椒，牛肉片（也可放熟牛肉丸、熟牛百葉絲之類的） 3． 加入煮滾的湯，湯要蓋過碗里的料。趁熱加入青檸檬汁和辣椒醬（不吃辣別加），拌勻，撒上香菜即可
