原料
胡蘿蔔: 1個， 肉末: 500g， 大蒜: 2瓣， 蔥: 適量， 姜: 適量， 紅辣椒: 1個， 青辣椒: 1個， 醬油、老抽、鹽: 適量
步驟
1將胡蘿蔔絲切好裝盤。個人喜歡手切出來的胡蘿蔔絲，不會太細，雖然比較麻煩。
2蔥姜蒜切碎，青紅椒斜切成細長狀。為了美觀也可以把辣椒切成絲狀。
3準備肉末並放入料酒、生抽、胡椒、大蒜末及青蔥攪拌腌制十五分鐘待用。
4國內倒入油燒至三成熟時放入姜蒜爆香。
5待姜蒜爆香後放入少許青紅辣椒入鍋炒香，可用鍋鏟壓一壓辣椒讓其熟的徹底。
6放入剛剛腌制的肉末一起翻炒，待肉末變色後將其從國內盛出備用，因為肉末很容易熟且容易炒老，所以需要單獨炒。
7同樣的步驟單獨炒胡蘿蔔絲，由於之前炒肉放過油，所以想吃清淡一點的可以適量少放一些油。
8待鍋內姜蒜辣椒爆香後放入胡蘿蔔絲翻炒，胡蘿蔔絲比較難熟所以要多翻炒，同時加入適量水稍微煮一下胡蘿蔔絲，這樣比較容易熟。
9待胡蘿蔔絲變軟後放入之前炒好的肉末一起翻炒，此時可以放入適量蔥花，鹽並加入老抽上色。
10裝盤可以食用了。
小技巧
1、肉一定要提前腌制。 2、肉和胡蘿蔔要分開炒，因為胡蘿蔔比較難熟，所以為了不把肉炒老，不要偷懶要分開炒。
