原料
新鮮小胡蘿蔔: 6個（約300個）， 蔥: 8g， 油: 20g， 鹽: 1.5g， 醬油: 4ml， 干辣椒: 小半個， 乾花椒: 4粒， 白醋: 3ml
步驟
1胡蘿蔔去皮切絲，蔥切蔥花。
2鍋燒熱放油。立馬放花椒干辣椒。5秒左右取出花椒辣椒。
3倒入蔥花，小火翻炒至蔥花略干，成微黃色。切勿火大，否則蔥花會變黑。
4開大火倒入胡蘿蔔絲略為翻炒。
5沿鍋邊倒入白醋，切勿直接倒在菜上。
6繼續翻炒，加鹽醬油.蘿蔔絲變色變軟即可.約兩到三分鐘。
7關火加糖即可。
小技巧
1、蘿蔔選用一指粗，帶蘿蔔纓的新鮮蘿蔔最好。這種蘿蔔生吃時很乾硬，水分比一般蘿蔔少。 2、材料儘量不要省略，這些都是用來去除蘿蔔的特殊味道的. 3、蘿蔔的營養成分過油才更容易吸收，所以炒蘿蔔是最好的吃法之一。
