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原料
糯米粉: 200克, 普通麵粉: 200克, 紅豆沙餡: 適量, 油: 適量克, 開水: 適量
步驟
1糯米粉和麵粉1:1的比例混合一起,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,直到麵粉成花絮狀,加入開水的面快不太熱時用手揉面,揉至麵糰光滑備用。
2雙手抹上花生油(抹花生油是防止粘手),取出一小塊麵糰滾成球後按扁,將紅豆沙餡取適量放入。
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3然後像捏包子一樣把口收緊,捏緊後再慢慢按扁,按扁時不要用力太大。
4油鍋放油,溫度8成熱,轉中小火放入油鍋,炸至金黃色便課出鍋。
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小技巧
炸的時候一定要注意油溫,溫度太高,外色很快變深,裡面不熟。