原料
小螺螄: 1000克, 紅米椒: 4顆, 小青椒: 2顆, 花椒: 適量, 大蔥: 半跟, 小蔥: 兩根, 生薑: 適量, 生抽: 適量, 油鹽: 適量, 料酒: 適量
步驟
1螺螄清洗乾淨後用鉗子把尾端兩螺圈剪掉;
2大蔥切段,生薑切片,紅米椒和小青椒切小段,大蒜切對半;
3鍋內加入適量清水大火燒開,倒入螺螄,放入一根蔥和兩片生薑,適量料酒和鹽,大火燒煮三分鐘撈起螺螄瀝干;
4熱鍋加油,放入大蔥、花椒、生薑、大蒜和辣椒段炒香;
5加入瀝乾的螺螄大火爆炒,放入適量料酒、生抽和鹽,炒至螺螄厴(yan)即殼蓋完全脫落,撒上蔥花即可裝盤享用。
小技巧
若條件允許,加入一點酸筍和紫蘇一起烹飪,味道更豐富,更加美味;剛從湖裡拿回來的螺螄,最好用盤養兩天,每半天換水一次,讓她把體內的污物吐乾淨;螺螄體內有大量寄生蟲,切記要煮熟才能吃哦!