原料
海蟹: 一隻， 蔥姜蒜: 一把， 豆瓣醬: 一大勺， 辣椒: 綠的一根紅的一根
步驟
1蟹解凍之後，殼掰開，不能吃的剔掉，殼裡的膏刮下來。肉一切四，蟹鉗用剪刀把殼夾碎。
2起個低溫油鍋，把一切四的斷面沾點澱粉，朝下放在油鍋里起皮，粘住就取出來。
3仍舊這個油鍋小火，爆蔥姜蒜，和一半的辣椒，下一大勺豆瓣醬等油變色。然後中火，把前面沾好皮的四塊蟹肉皮朝下，稍微煎一下就可以把剩下的蟹一起放進去。
4儘量不要翻炒防止掉皮，火開大倒黃酒嗖嗖起火，淋一點生抽，放點糖。然後倒一點水，沒過一半，把蟹膏丟在空隙，蟹殼蓋在最上面，蓋蓋子燜一會。
5等汁水差不多收干，起鍋裝盤。把剩餘的蔥段和辣椒丟在上面，吃的時候挑開就好了。
小技巧
因為是海蟹本來就很咸就沒放鹽
