原料
螃蟹: 1000g， 生粉: 若干， 蔥白: 4塊， 姜: 4片， 蒜: 5瓣， 香菜: 4根， 醬油: 少許， 白酒: 少許， 重慶火鍋辣料: 少量
步驟
1螃蟹清洗乾淨，去除蟹蓋和髒物，從中間切開，放入鹽腌制半小時。
2放入生粉裹勻，鍋中放入油，炒至金黃色備用
3放點底油，爆香蔥姜蒜，放入火鍋底料化開，放入螃蟹和青椒炒，並放入適量白酒去除腥味（也可用料酒代替），醬油著色。
4放入點水，大火翻炒，放入少許鹽和糖調味道，待汁收干，放入香菜段，關火裝盤。
小技巧
火鍋底料可根據口味酌量，也可放入干辣椒。
