原料
配料：雞蛋5個，低筋麵粉100克，細砂糖40克（加入蛋白），細砂糖40克(加入蛋黃)，黃油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克 夾餡配料：肉鬆適量 沙拉醬適量
步驟
1、麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水我用不鏽鋼盆。 2、蛋黃加糖攪拌均勻後加入牛奶加40克混合好； 3、繼續加入黃油混合均勻； 4、篩入低筋麵粉，切拌或者翻拌至流性狀態； 5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，加入塔塔粉，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，蛋白打發完成； 6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中，每次都切拌或者翻拌（不能劃圈以免消泡）； 7、烤盤鋪油紙，倒入拌好的糊糊，烤箱預熱170度，20分鐘左右至表面金黃色；（適各家烤箱溫度而定） 8、蛋糕出爐後準備好另外一張錫紙，快速翻到另一張錫紙上，待稍微涼後再翻回來； 9、表面塗一層沙拉醬，均勻撒上肉鬆，從一端捲起後用油紙包住，冷卻一會後可以裝盤了
