原料
薺菜: 半斤， 豬裡脊: 1／3條， 小蔥: 1把， 生薑: 5片， 鹽: 適量， 胡蘿蔔: 1根， 春餅: 20－15張， 新鮮香菇: 3個
步驟
1將薺菜擇出黃葉，洗凈放入開水中焯一下，擠出水份，切碎、生薑、小蔥、胡蘿蔔、豬裡脊、香菇切碎；
2豬肉放少許料酒，加入生薑碎拌勻，再倒入薺菜中。將胡蘿蔔、小蔥、香菇拌入薺菜碎中，放適量鹽。餡兒就和好了。
3將餡兒包入春餅，用碗盛半碗水，封口的時候，用水沾沾粘住春餅，全部包好後，入油鍋中炸微焦即可。等涼溫了即可享用。
小技巧
春餅用水粘住，不容易散開。包好後，封口記得朝下放。
