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原料
老鴨: 1隻, 金字火腿: 200克, 福建馬蹄筍: 6顆, 上海青芯: 4顆, 生薑: , 青花椒: , 干紫蘇: , 鹽:
步驟
1老鴨用鑷子夾走羽毛管,切掉屁屁,洗凈
2一鍋冷水,下拍松的生薑塊,青花椒,干紫蘇葉,老鴨,煮沸去血水
3福建馬蹄筍,剝皮,切滾刀塊,沸水煮兩分鐘去澀味,撈出備用
4金字火腿切厚片
5老鴨,筍,火腿,下紫砂煲,養生湯程序煲3個半小時
6時間到以後,把上海青芯下進去,熱湯捂熟。下少於鹽調味。
小技巧
1.老鴨儘量選瘦而少油的。 2.福建馬蹄筍很清甜,澀味較少,焯水時間可以短一些。 3.少放些鹽,火腿里已經有鹹味了。 這道菜吃的就是食材,所以做法,調料,都很簡單