原料
生鹹鴨蛋: 25個, 五花肉: 350克, 香菇: 5個中等大小, 胡蘿蔔: 1根, 青豆: 250, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 糯米: 350克, 錫箔紙: 1份
步驟
1將生的鹹鴨蛋清洗乾淨
2鹹鴨蛋尖頭敲來一元硬幣大小的口,倒出蛋白,只留下蛋黃。
3香菇胡蘿蔔切丁,青豆洗好備用
4五花肉切條,提前用料酒生抽腌制3小時
5將泡了12個小時左右的糯米控水備用
6將糯米胡蘿蔔香菇放在一個大碗中,加入3勺生抽和老抽攪拌均勻
7將腌制的五花肉水清洗後一起拌勻
8所有的材料加入鹹鴨蛋中,8分滿,建議壓一下,會比較緊實些
9電飯煲隔水蒸1小時就可以吃啦!
小技巧
1.糯米最好泡12個小時以上,不然不夠軟糯 2.正常的錫箔紙一份可以做35個蛋 3.一般家用電飯煲可以蒸11~14個糯米蛋不等 4.用錫箔紙包時,可以先把蛋放在中間,總一個角開始,錫箔紙裁成正方形