原料
西紅柿: 2個， 豆腐: 1塊， 大蒜: 適量， 小蔥: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1準備好食材後，做準備工作， 1，豆腐切小塊，用水煮一會兒，以免燒的時候豆腐太碎。 2，西紅柿切丁，方便炒的時候比較容易炒碎，入味。 3，大蒜剁碎若干。 4，蔥花少於切碎。 5，澱粉適量，根據個人口味，喜歡吃的粘稠一點就多調點，反之少調點。 6，豆腐煮一會，放少於鹽，撈出過一下水，晾著備用。
2 炒鍋入油，可以稍稍多點油，把豆腐放至鍋中。先一塊一塊放，轉至小火，待油溫降下來，再全部放進鍋中，(以免鍋中油溫過高燙傷)，然後翻炸豆腐，至豆腐成為金黃色，出鍋備用。
3 鍋中放油，放入切碎的蒜，翻炒，待香味出來，放入西紅柿丁，繼續翻炒，至西紅柿炒成醬的形式。 倒入炸好的豆腐，繼續翻炒，加入鹽，少於糖，最後倒入調好的澱粉，翻炒一分鐘，出鍋。 灑上蔥花。完美。
小技巧
買豆腐的時候不能要太嫩的，容易碎。 番茄一定要炒出番茄醬的感覺。 豆腐可能不好入味，煮的時候可以倒入少於鹽。
