簡介
原本只有在夏天才能吃到的西紅柿，現在任何季節都可以吃到，家裡也總是習慣儲備幾個，既可以單獨成菜，又可以與其他食材搭配，隨時都能變身成為餐桌上的美味。前兩天清理冰箱，節前買的茄子還剩兩根，拿來和西紅柿一起燒，雖然做法很簡單，不過味道卻還不錯。尤其是過年大魚大肉吃了不少，來上這麼一道素菜，酸香開胃，拌上米飯，特別的好吃~~
原料
西紅柿 2個, 長茄子 2根 , 大蒜 5瓣, 香蔥 1根, 生薑 1片, 鹽 1小勺, 生抽 1大勺, 白糖 1大勺
步驟
1西紅柿洗凈切塊；蔥、姜、蒜切末備用。
2長茄子洗凈切滾刀塊；中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份。
3鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最後用）。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。
4放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調味炒勻，最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。
5盛盤，上桌~~
小技巧
1、這道菜最後的蒜末是點睛之筆，臨出鍋前再撒上，蒜香會更加突出。 2、茄子比較吸油，如果想要省油，可以將茄子撒上一點鹽放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再來燒，就可以省略油炸這一步了。
