簡介
這道菜特適合給孩子吃，軟軟嫩嫩，帶著微微有點西紅柿酸的茄子，拌上米飯
原料
圓茄子, 西紅柿, 鹽, 橄欖油, 花椒, 蔥, 姜, 蒜, 生抽, 老抽, 白糖
步驟
1西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分
2鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒
3待到花椒出香味，撈出
4放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裡的水分煸炒出去
5煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用
6鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味
7先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒
8直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋
小技巧
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮 2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那麼多油了！ 3、蒜末最後放，出鍋前蒜香誘人。
