原料
紅豆沙: 適量， 高筋粉: 若干， 酸奶: 一瓶， 雞蛋: 一個， 白糖: 一大匙， 鹽: 一小匙， 黑豆面: 少許， 黃油: 40克， 乾酵母: 4克
步驟
1後油法揉好面，基礎發酵完成後排氣分割，滾圓，鬆弛15分鐘。看到沒，麵糰上的黑點點就是黑豆面，黑豆面其實是綠顏色的，裡面有小黑點，不是我們想像的黑顏色
2趁這個空閒做墨西哥醬。做法附後
3鬆弛好後，整形，就是把麵糰拍扁，翻麵包入豆沙餡，然後整成饅頭狀
4整好形後，放入烤盤進行二次發酵。（烤箱160度預熱一分鐘，放入一小碗熱水）
5發酵至兩倍大後，擠上墨西哥醬
6中層，180度，20分鐘左右。（時間僅供參考，具體要根據自家烤箱來定）
小技巧
墨西哥醬做法： 黃油 50克，雞蛋50克，糖粉50克，高筋粉50克 製作： 1.室溫軟化黃油,加糖粉攪拌均勻 2.分次加入全蛋液攪勻。 3.加入過篩的高筋粉拌勻。 4.放入裱花袋內，冷藏備用。 羅嗦幾句： 1.擠墨西哥醬的順序我弄錯了，還沒等二次發酵，也就是整好形就擠上了，結果還沒等發好後就流下來了，不過還沒有太大影響。 2.我沒有裱花袋，就裝在保鮮袋裡，剪個小口擠的，所以不怎麼好看。 3.我這個時間有點長了，有點過火，再少點就好了，最好看著點，上面的墨西哥醬微黃就好了，顏色會更漂亮。 4.還有我這個麵包做的有點大，烤出來都連在一起了，影響美觀哈，再小巧一些就漂亮啦。 5.這個麵包烤出來趁熱吃最好，上面的墨西哥醬是酥的，有點像菠蘿包哈，涼了就軟了，沒有熱的時候好吃。
